Posts na sessão lanches doces / sobremesas
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Voltamos!!
14/05/2012 12:51 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Apple Crumble
Puxa vida, quanto tempo, que saudade. A Cozinha Transcendental estava em perfeita ordem mas a cozinheira não, e precisou de um tempinho no estaleiro. Passou.
Para comemorar a reabertura da nossa cozinha escolhemos uma receita facílima e, claro, doce: Apple Crumble, aquela torta inglesa feinha mas muito gostosa. Ficou pronta e sumiu rapidinho, foi um sucesso. — Leia o post completo.
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Brigadeiro tutti frutti
02/12/2011 13:40 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Brigadeiro colorido
A receita de hoje é o completo oposto daquela do post anterior: foi feita para atender a um pedido de uma leitora de 3 anos, é colorida, doce e só não pode ser classificada como inocente porque incentiva o pecado da gula. Fizemos meia receita (1 lata de leite condensado) só para testar e o brigadeiro sumiu rapidamente, apesar de estarmos em dia de platéia desfalcada (parte da redação estava fora, apurando matérias). O modo de fazer é relâmpago e poderíamos classificar a receita como imprópria para os que estão com mais peso do que gostariam. — Leia o post completo.
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Bolo de chocolate para paladares adultos
30/11/2011 19:39 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de chocolate (com chocolate meio amargo)
Notamos que vocês, como nós aqui na Cozinha Transcendental, são fãs entusiasmados de bolo de chocolate e resolvemos repetir a dose. Desta vez a receita é especialmente dedicada aos que preferem chocolate amargo e doces não muito doces. Este bolo tem um sabor intenso de cacau com um sopro de café ao fundo. A cobertura e o recheio não ficam com consistência de mousse como no bolo da receita anterior, lembram mais uma calda densa, de chocolate escuro, aveludado e brilhante cujo nome em francês é ganache. O bolo fica muito bonito, como demonstra o Pinguim na varanda da redação: — Leia o post completo.
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Bolo de chocolate com muito recheio
18/11/2011 18:18 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de chocolate
Hoje a Cozinha Transcendental oferece um presente, a receita de um bolo arquetípico, com massa, cobertura e recheio de chocolate. O bolo é dos bonitões, que exigem extremo auto-controle: é quase impossível olhar sem passar o dedo. A receita não é nada complicada, basta seguir as instruções e prestar atenção nas medidas. O resultado fica tão gostoso quanto impressionante e faz muito sucesso: "Estupendo!" foi a avaliação da redação. Quem estiver de regime, evite até olhar, pois é muito dificil resistir . No caso deste bolo o costumeiro "só um pedacinho para experimentar" não funciona. — Leia o post completo.
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Em busca da consistência perfeita
08/11/2011 16:09 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Pão de Mel da Cristiana Rosa
A receita de hoje deu o maior bailão na Cozinha Transcendental: ganhamos um pedaço de um bolo maravilhoso, um pão de mel levíssimo, delicioso e perfumado. Fomos correndo repetir e o nosso ficou um tijolão deprimente. O gosto até que não saiu dos piores, mas a consistência era uma tragédia esponjosa. Sabemos que desastres fazem parte e que vez em quando acontecem nas melhores cozinhas e não desistimos. — Leia o post completo.
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O primeiro envelope
28/10/2011 11:35 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de banana
A equipe da Cozinha Transcendental estava perdida em dúvidas, tentando selecionar receitas para um dos lanches deste fechamento (torta de escarola? rocambole tradicional? esfihas?), quando fomos interrompidos por um envelope sobrescritado "Blog Questões de Forno e Fogão". Oh! Que surpresa, quanta alegria: é a primeira vez que recebemos um envelope e gostamos demais da sensação. — Leia o post completo.
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Festa de aniversário do pinguim
07/10/2011 11:00 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de Coco de Dona Cassia
piauí completa 5 anos e a Cozinha Transcendental aproveitou para fazer festa na cozinha e oferecer um bolinho bonito para o nosso pinguim. Servimos ainda vários rocamboles generosamente (importantíssimo para o sucesso da receita) recheados com mozzarella e tomates e também brigadeiro, por que não dá para imaginar mesa de aniversário de 5 anos sem brigadeiro. — Leia o post completo.
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Gelado paulista
03/08/2011 14:26 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Gelado Paulista da Beth
Esta receita é uma das especialidades da Beth, nossa sous chef, e está entre as mais pedidas pela equipe da Cozinha Transcendental. O doce fica com a aparência de um pudim (leva calda de açúcar queimado como a do pudim de leite clássico) e se passar um tempo no congelador, fica parecendo um sorvete cremoso. O gosto fica parecido com o do manjar branco e a consistência lembra um pouco a da maria-mole.Apesar do nome, Gelado Paulista, nenhum dos paulistas da redação conhecia a sobremesa até ser apresentado a ela em um dos lanches tradicionais de fechamento. Quem achar que a calda de açúcar é doce demais, pode substituir por qualquer uma das caldas de frutas que nossa editora de sobremesas, Raquel, já ensinou.
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Doce Vintage de Banana
30/05/2011 00:35 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Pavê de Bananas
Esta receita equivale ao lindo vestido herdado que traz embutidas na silhueta - cinturinha de vespa, claro - e na trama do tecido, histórias de uma época a passo de gente. Fala de um tempo em que as pessoas não consideravam um desperdício o tempo gasto passando com todo o capricho saias rodadas ou cheias de pregas, e que podiam ter porque estavam dispostas a lavar com o cuidado necessário, peças em que os botões de cristal eram verdadeiras obras de arte. — Leia o post completo.
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Cuscuz paulista, versão apressada
20/05/2011 18:38 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Cuscuz paulista à moda da Cozinha Transcendental
Reza a lenda (Calma, estudiosos: reza a lenda de quem ensinou esta receita) que o cuscuz foi o primeiro take-away paulistano. Os bandeirantes costumavam levar cuscuz para comer no trabalho, ou seja, nas viagens que faziam mato adentro para conquistar as terras dos outros e alargar fronteiras. — Leia o post completo.
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Sucesso rocambolesco
03/05/2011 15:04 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Rocambole salgado à moda da Cozinha Transcendental
À primeira vista esta receita de rocambole salgado pode parecer adequada só para os cozinheiros mais experientes, mas não desanime. É um pouco demorada mas simples, a massa é muito boa e não dá errado. Para garantir que publicaríamos a receita bem explicada, convidamos um voluntário com boa vontade e pouca prática para testar a clareza do enunciado e do modo de fazer. — Leia o post completo.
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Chocolate, a missão
28/04/2011 12:42 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Biscoitos com creme de chocolate da Claudia
E agora que já comemos chocolate aos baldes e já nos desculpamos por não dar nenhuma receita enquanto estávamos de boca cheia, o que fazer? Comer mais chocolate, evidente! A receita destes biscoitinhos foi tirada do blog Sabor Saudade, escrito por Cláudia, uma jornalista carioca radicada na Noruega. As receitas que ela publica são ótimas, e as fotos, lindas. A Cozinha Transcendental é fã desse blog e recomenda visitas frequentes. — Leia o post completo.
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Surpresa!
14/04/2011 15:21 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Bolo de Laranja da Raquel
Visitas inesperadas, um convite de última hora, alguém que está precisando do socorro de um gesto carinhoso, uma vontade urgente de comer algo doce associada a uma completa falta de vontade de sair de casa ou, no nosso caso, hora do lanche na Cozinha Transcendental de Piauí: motivos ótimos para entrar na cozinha e ligar o forno. — Leia o post completo.
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Arroz com manga ou massagem tailandesa para papilas gustativas
07/04/2011 14:35 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Arroz com manga à tailandesa
O primeiro encontro com este prato geralmente se dá quando o garçom tailandês insiste para que madame e cavalheiro, visitantes de primeira viagem, provem os sabores exóticos da terra como coco, abacaxi e manga. Para nós, brasileiros, a oferta soa familiar demais e o risco de dispensar e passar para algum outro doce mais sexy é grande. Grande erro. A oportunidade de experimentar (e ter mais tempo para repetir) uma sensação completamente diferente e totalmente viciante estaria perdida. — Leia o post completo.
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Omelete de maçãs
04/04/2011 18:35 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Omelete de maçãs à moda da Cozinha Transcendental
Este é um clássico que tem as qualidades mais valorizadas pela Cozinha Transcendental:- Não requer prática e nem grande habilidade;
- É rápida (acreditem: da próxima vez vamos cronometrar para acrescentar aqui a informação);
- Não faz bagunça na cozinha;
- O cozinheiro termina a tarefa tão impecável quanto começou, com a roupa livre de manchas ou espirros;
- Sempre dá certo (exceto se for esquecida no forno ligado);
- Fica muito bonita sem grande esforço;
- É deliciosa.
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Leque de ferramentas de cozinha
24/03/2011 18:23 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Brigadeirão de chocolate da Raquel
É infinito o número de apetrechos que se pode ter em uma cozinha, só que a maior parte acaba servindo para entupir armários, emperrar gavetas ou apenas como decoração. Nenhum utensílio precisa ser caro ou novo: é bem mais interessante quando são herdados e já vêm com memórias e histórias, mas vale a pena comprar quando não dá para armar uma herança compulsiva ou confiscar as duplicatas de alguma cozinha conhecida. Nossa lista é composta dos utensílios indispensáveis e de uso frequente. Incluímos também os que convém ter porque facilitam muito a vida: — Leia o post completo.
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Receitas de avó
17/03/2011 15:45 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Torta de Escarola de Dona Dirce
Entre os tesouros da nossa cozinha, um é guardado com cuidado especial: nossa coleção de Receitas de Avó. São fórmulas aparentemente simples, exceto por um componente mágico que nunca consta de lista de ingredientes e geralmente impede que o gosto do prato saia igual ao original mas que não compromete seu efeito sobre a memória. — Leia o post completo.
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Pudim de leite com colar de pérolas
14/03/2011 14:24 | Categoria: lanches doces / sobremesas
Pudim de leite clássico
Nossa editora de sobremesas partiu do tradicional pudim de leite, receita que está para as sobremesas como o pretinho básico está para a moda, e ao longo dos anos foi acrescentando e testando acessórios até chegar a este modelo de elegância versátil, capaz de fazer bonito tanto na mesa cotidiana quanto num jantar de festa — Leia o post completo.
